mexican burritos !

Uwielbiam meksykańskie smaki- nachosy, salsę, quesadillas i tak dalej i tak dalej.. :) Dzięki temu, że na śniadanie były naleśniki i zostało mnóstwo placków postanowiłam zrobić BURRITOS ( w sumie pomysł podsunął mi Narzeczony :) ). Do tego wszystkiego brakuje  tylko Margarity :D Jak w mojej ulubionej restauracji w Poznaniu  - The Mexican :)))


Składniki:

500 g mięsa mielonego z indyka ( jak już wcześniej Wam wspominałam - nie lubię wieprzowiny ani wołowiny dlatego zastępuje mięsem z indyka - oczywiście możecie swoje burritos zrobić z w.w mięskiem :) )
200 g czerwonej fasoli
200 g kukurydzy
500 g przecieru pomidorowego
1 cebula czerwona
2 ząbki czosnku
300 g pieczarek krojonych w zalewie
1/2 papryczki chilli
1/2 papryki czerwonej
sól
pieprz
2-3 łyżeczki przyprawy meksykańskiej
olej roślinny

Sos guacamole:

1 dojrzałe awokado
1 ząbek czosnku
1 łyżka soku z cytryny
odrobina papryczki chilli
1/4 cebuli

Kwaśna śmietana 18 %


Przepis na naleśniki znajdziecie we wcześniejszym poście :).  Czerwoną cebulę , chilli ( oczywiście wcześniej oczyszczone z pestek ) oraz czosnek kroimy w kostkę. Podsmażamy na patelni z dodatkiem oleju. Po chwili dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę czerwoną. Następnie fasolę i kukurydzę opłukujemy i dodajemy do naszej mieszanki wraz z odcedzonymi pieczarkami. Wszystko przyprawiamy około 1 łyżeczką przyprawy meksykańskiej, solą oraz pieprzem - dusimy na małym ogniu. W osobnym garnku na odrobinie oleju podsmażamy nasze mięso - przyprawiamy solą, pieprzem, przyprawą - smażymy na małym ogniu aż będzie gotowe - odstawiamy i lekko rozdrabniamy blenderem aby nie było dużych kawałków mięsa. Do tak przygotowanego mięsa dodajemy naszą mieszankę warzywną - mieszamy - na końcu zalewamy wszystko przecierem pomidorowym - dokładnie mieszamy i przyprawiamy do smaku. Jeszcze chwilę gotujemy.

W tym czasie przygotowujemy sos guacamole. Awokado obieramy ze skóry i wyciągamy pestkę, następnie kroimy na mniejsze części wrzucamy do pojemnika blendera wraz z ząbkiem czosnku, oczyszczoną papryczką chilli i sokiem z cytryny. Wszystko dokładnie miksujemy na gładką masę. Cebulę kroimy bardzo bardzo drobno i dodajemy do gotowego sosu.

Szykujemy naleśnik - do środka nakładamy nasz farsz  ( sporo ) i zawijamy. Wszystko polewamy kolejny raz farszem oraz guacamole i kwaśną śmietaną.

SMACZNEGO !