calzoncini

Zapewne każdy z Was zna włoskie danie Calzone - drożdżowe ciasto "pizzowe" wypełnione farszem. Dzisiaj proponuję Wam wersję mini - czyli calzoncini z warzywami, serem i kurczakiem :)

Składniki:

15 g świeżych drożdży

250 g mąki pszennej

2 łyżki oliwy z oliwek

150 ml ciepłej wody

1 łyżeczka soli

0,5 łyżeczki cukru

(polecam zrobić to ciasto x2)

Ponadto:

300 g piersi z kurczaka

1 papryka czerwona

1/3 papryki żółtej

1/3 cukinii

1/2 cebuli czerwonej

60 g sera mozzarella

60 g sera typu feta

oliwa z oliwek

sól

pieprz

mieszanka ziół do pizzy

Drożdże rozpuszczamy w 60 ml ciepłej wody i dodajemy cukier - wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy na 15 minut. Następnie dodajemy resztę składników i wyrabiamy ciasto około 10 minut - wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odkładamy na godzinę w ciepłe miejsce. W tym czasie piersi oczyszczamy i kroimy w kostkę, doprawiamy solą, pieprzem i odrobiną ziół i podsmażamy na łyżce oliwy - odkładamy do miski. Paprykę, cukinię kroimy w kostkę, w talarki i posypujemy solą i podsmażamy około 7 minut na patelni z dodatkiem oliwy - dodajemy do kurczaka - mieszamy. Następnie mozzarellę i fetę (kupiłam taką już w kostce) kroimy w kostkę i dorzucamy do farszu, dodajemy zioła - dokładnie mieszamy i odstawiamy. Wyrośnięte ciasto wyjmujemy na stolnicę posypaną mąką i wałkujemy - niezbyt cienko - następnie wykrawamy szklanką koła, do każdego nakładamy farsz i lepimy pierożki. Układamy je na blasze wyłożonej papierem i pieczemy przez ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 210 stopni.

Polecam z sosem czosnkowym.

Smacznego :)

zapiekanka z mielonym mięsem i warzywami

... czyli alternatywa dla nudnego obiadu :) kotlety mielone, ziemniaki... czemu nie spróbować w kolorowej zapiekance? :) 

Składniki:

500 g mięsa mielonego (u mnie indycze, ale może być dowolne)

4 duże ziemniaki

1/2 świeżego brokuła

5 pomidorków koktajlowych

sól 

pieprz

1/2 łyżeczki majeranku

1 i 1/2 łyżeczki ulubionych ziół

1 łyżeczka słodkiej papryki                                          

1 łyżka bułki tartej

1 łyżka wody

ok. 100 g sera żółtego 

SOS:

2 łyżki masła

2 łyżki mąki

1 i 1/2 szklanki mleka

sól

pieprz

1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej

2 łyżki tartego parmezany

Piekarnik rozgrzać do temp. 185 stopni

Brokuł kroimy na mniejsze części, ziemniaki obieramy i kroimy w półksiężyce - gotujemy na parze - nie za długo - tak aby warzywa były lekko twardawe. Mięso mielone łączymy z solą, pieprzem, bułką tartą, wodą, ziołami, majerankiem, słodką papryka - formujemy małe kuleczki - pulpeciki i podsmażamy na rozgrzanej patelni z ok. 3 łyżkami oleju. Pomidorki kroimy na ćwiartki. W rondelku roztapiamy masło - dodajemy 2 łyżki mąki i dokładnie mieszamy - wlewamy mleko - mieszamy i doprawiamy przyprawami - na koniec dodajemy parmezan, mieszamy i odstawiamy. Do naczynia żaroodpornego wrzucamy pulpeciki, następnie podgotowane warzywa, pomidorki - całość zalewamy sosem i posypujemy żółtym serem. Przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika, pieczemy około 30 minut, a 5 minut przed końcem zdejmujemy folię.

Smacznego :)

grissini

Od niedzieli się za nie zabierałam :) Ale w końcu są - pyszne włoskie grissini, chrupiące i aromatyczne paluszki idealne na przekąski :)

Składniki:

na około 10 paluszków (zależy jakiej wielkości je zrobicie)

15 g świeżych drożdży

250 g mąki pszennej                                    

100 ml wody

1/2 łyżeczki cukru

1 łyżeczka soli

2 łyżki oliwy z oliwek

Przyprawy:

Tu macie wolną rękę :) Ja do swoich grissini dodałam czosnek (granulowany) oraz mieszankę przypraw takich jak bazylia, oregano, natka pietruszki, suszone pomidory (wszystko suszone) :)

Drożdże rozpuszczamy w 60 ml ciepłej wody, dodajemy cukier i odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie do miski dodajemy mąkę, 40 ml ciepłej wody, sól, oliwę i rozczyn. Dokładnie zagniatamy i odstawiamy gotowe ciasto do wyrośnięcia na około godzinę (ja to robię w piekarniku nastawionym na 50 stopni). Po upływie tego czasu nastawiamy piekarnik na 225 stopni. Ciasto dzielimy na dwie części (jeśli chcemy grissini w dwóch smakach) do jednej dodajemy wybraną mieszankę przypraw, a do drugiej czosnek. Oba ciasta dokładnie zagniatamy i dzielimy na małe kawałki które następnie rolujemy i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika i pieczemy około 15 minut. 

Smacznego :)

p.s przepraszam za jakość zdjęć, ale robiłam je szybko telefonem :))

spaghetti z kremowym sosem pesto

Dziś obiad ekspresowy - wracając ze spaceru z Synkiem wymyśliłam, że z powodu braku czasu na obiad na pewno będzie makaron - do tego szybki sos i gotowe :) uwielbiam go !  (a jakiego makaronu ja nie lubię? hihi)

Składniki:

na 2 porcje

100 g makaronu spaghetti (makaron zawsze biorę "na oko" )

3-4 plastry szynki szwardzwaldzkiej

6-7 różyczek brokuła

2 łyżeczki pesto (domowego lub kupnego)

150-200 ml słodkiej śmietanki 18%

1 łyżka oleju roślinnego

sól

pieprz

Makaron gotujemy wg wskazówek. Szynkę kroimy na większe kwadraty. Na głębszej patelni rozgrzewamy olej i dodajemy szynkę - podsmażamy chwilkę. Brokuły myjemy i gotujemy w osolonej wodzie (uważajcie aby nie rozgotować - mają być lekko twardawe). Do szynki dodajemy śmietankę i pesto dokładnie mieszamy - dodajemy sól i pieprz do smaku - i czekamy aż sos się zagotuje i zgęstnieje. Brokuły odcedzamy i kroimy w mniejsze części - dodajemy do sosu i jeszcze chwilkę ok. 2 minuty gotujemy. Ugotowany makaron dodajemy do sosu - UWAGA - tylko wtedy jeśli od razu będziemy go jeść, jeśli nie to dopiero przed podaniem  polewamy makaron naszym sosem.

Smaczego !

krem z pieczarek

Korzystając z długiego weekendu i tego, że mam chwilę czasu, postanowiłam zrobić jakąś zupę. A więc wczoraj zaopatrzyłam się w składniki na dzisiejszy krem z pieczarek i o to jest! Aksamitny, łagodny i bardzo aromatyczny - a do tego łatwy w przygotowaniu, cóż można chcieć więcej? Zabieramy się do gotowania ! :)

Skladniki:

300 g pieczarek

1 i 1/2l bulionu warzywnego

75 g serka topionego śmietankowego

300 ml śmietanki (lub troszkę więcej)

1 łyża mąki

natka pietruszki

opcjonalnie: 4 kromki chleba pszennego oraz olej bądź oliwa z oliwek

Pieczarki myjemy i kroimy w talarki bądź mniejsze kawałki. Wrzucamy je do garnka i zalewamy bulionem - gotujemy około 30 minut. Po tym czasie dodajemy śmietankę, dokładnie mieszamy i trzymamy na ogniu aż do zagotowania - zdejmujemy i dokładnie blendujemy. Do szklanki odlewamy jedną chochlę zupy i dodajemy do niej  czubatą łyżkę mąki, bardzo dokładnie mieszamy i wlewamy do zupy - całość raz jeszcze stawiamy na ogniu- mieszamy. Dodajemy serek śmietankowy i rozpuszczamy go w naszym kremie. Do całości dodajemy garść posiekanej natki. Jeśli chcemy dodać do zupy grzanki - kroimy chleb na grube kromki, a kromki kroimy w kosteczkę - wrzucamy na patelnie dodajemy odrobinę oleju - podsmażamy chwilę aż będą chrupkie. 

Smacznego :)

fettuccine z kurczakiem i pomidorami

Chyba nie zaskoczę Was jeśli powiem, że dziś na obiad makaron?:) Moją propozycją jest świeży makaron fettuccine z piersią z kurczaka, pomidorami, szczyptą parmezanu i bazylią - zapraszam :)

Składniki:

250 - 300 g świeżego makaronu fettuccine

400 g piersi z kurczaka

100 ml śmietanki słodkiej 12%

1 puszka pomidorów bez skórki

3 małe ząbki czosnku

2 łyżki świeżo tartego parmezanu 

2 łyżki oliwy z oliwek

sól

pieprz

garść świeżej bazylii

1 łyżeczka suszonej bazylii

Piersi z kurczaka myjemy, oczyszczamy i kroimy na małe kawałki. Doprawiamy solą, pieprzem suszoną bazylią. Na patelni rozgrzewamy oliwę i dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek - smażymy niecałą minutę i dodajemy kurczaka. Wszystko smażymy około 7-8 minut. Pomidory odcedzamy aby pozbyć się nadmiaru wody i gotowe dodajemy do kurczaka, dokładnie mieszamy i wlewamy śmietankę- do tak przygotowanego sosu dodajemy sól i pieprz (według uznania), starty parmezan i posiekaną bazylię - całość chwilę gotujemy aż sos zgęstnieje. Makaron gotujemy wg wskazówek. Odcedzamy, wrzucamy do garnka i zalewamy sosem- dokładnie mieszamy - podajemy posypany serem.

Smacznego :)

pumpkin pie

Jak jesień to dynia, a jak dynia to tylko ciasto dyniowe :) Pamiętam jak babcia robiła kiedyś zupę mleczną z dynią i kładzionymi kluskami - była pyszna, ale za nic w świecie nie odtworzę tego smaku :)) Dlatego postanowiłam wieczorową porą zabrać się za ciasto - wyszło przepyszne!

Składniki:

1 mała dynia (musimy zrobić z niej puree)

1 szklanka cukru

3 jajka

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 cukier waniliowy

1/2 łyżeczki cynamonu

200 g masła

5 łyżek cukru pudru

Piekarnik rozgrzewamy na 190 stopni.

Dynię kroimy w kawałki, układamy na blasze i wkładamy do piekarnika na około 40 minut. Po tym czasie wyjmujemy i wydrążamy środki (bez pestek) i miksujemy aby powstało puree. Masło wkładamy do rondelka i roztapiamy na małym ogniu, dodajemy cukier i cukier waniliowy, a następnie mus z dyni - dokładanie mieszamy, odstawiamy z ognia i czekamy aż ostygnie.Odlewamy pół szklanki masy. W tym czasie możemy przesiać mąkę wraz z proszkiem i cynamonem. Do ostudzonej masy dodajemy 3 żółtka i mieszamy. Następnie w 3 partiach dodajemy przesiane suche składniki. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywna pianę i delikatnie przekładamy ją do masy z dyni i równie delikatnie całość mieszamy. Piekarnik zmniejszamy do temperatury 180 stopni. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy ciasto. Wkładamy do piekarnika i pieczemy  30 do 40 minut (sprawdzamy patyczkiem). Gotowe ciasto wyjmujemy z piekarnika i czekamy aż całkowicie ostygnie. Do pozostałej masy z dyni dodajemy 5 łyżek cukru pudru - dokładnie mieszamy i wylewamy na wierzch ciasta.

Smacznego ! :)

Piekąc ciasto dyniowe wzorowałam się na przepisie www.kwestiasmaku.com