czekoladowo kokosowe

Lubicie smak kokosów? To już po was - przepadliście, kiedy tylko spróbujecie kawałek tego ciasta :) - puszysty czekoladowy biszkopt i śmietankowe, kokosowe nadzienie z odrobiną wiórek pycha !

Składniki  na biszkopt:  (wg Moich Wypieków)

5 jajek

3/4 szklanki cukru

2/3 szklanki mąki 

1/3 szklanki kakao

Krem kokosowy:

150 ml schłodzonej śmietanki 30%

250 g serka mascarpone

200 ml mleka kokosowego

1/3 szklanki cukru pudru

2 łyżki wiórek kokosowych

1 tabliczka gorzkiej czekolady

Mąkę i kakao przesiać. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę - pod koniec dodawać łyżka po łyżce cukier a następnie po kolei każde żółtko. Zmiksować. Do masy jajecznej dodać suche składniki i bardzo ostrożnie i delikatnie wmieszać je szpatułką. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia ale tylko dno ! Wylać biszkopt i piec w temp 160 - 170 stopni około 35 minut. Po upływie czasu wyjąć biszkopt i z wysokości 60 cm zrzucić go na blat lub podłogę, a następnie włożyć go do piekarnika i studzić przy otwartych drzwiczkach. Kiedy ostygnie - wyjąć z piekarnika i oddzielić boki biszkoptu od blaszki i wyjąć go z niej - przedzielić na dwa placki.

Śmietankę ubić - dodać serek, cukier i mleko kokosowe - wszystko dokładnie wymieszać - na końcu dodajemy wiórki. Biszkopt nasączamy odrobiną mleka kokosowego i wykładamy na jeden z placków krem i przykrywamy drugim blatem. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i robimy na wierzchu "maziaje" :) Gotowe ciasto wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc. 

SMACZNEGO !

zupa brokułowa z parmezanem

I dopadło mnie choróbsko, a uwierzcie, że w ciąży znacznie trudniej mi znosić jakiekolwiek infekcje - dlatego żeby zupełnie nie opaść z sił i doładować się witaminkami przygotowałam zupę krem z brokuła z parmezanem i prażonym słonecznikiem - sam kolor dania zdecydowanie stawia na nogi ! :)

Składniki:

na ok 3-4 porcje

1 duży brokuł

400 ml bulionu warzywnego

sól 

pieprz

świeżo tarty parmezan

uprażony łuskany słonecznik ( ilość wg uznania )

Brokuł myjemy i odcinamy różyczki, wkładamy do garnka zalewamy wodą do około połowy - doprowadzamy do wrzenia, zdejmujemy z ognia - wylewamy wodę i nalewamy nową w takich samych proporcjach - znów doprowadzamy do wrzenia i robimy dokładnie to samo co wcześniej - tym razem jednak brokuł zalewamy bulionem i gotujemy - brokuł ma być al dente. Takim sposobem nasze warzywo gotujemy trzy razy :) Kiedy różyczki z bulionem zagotują się i będą gotowe do spożycia - zdejmujemy z ognia i blendujemy na gładki krem - doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Łuskany słonecznik prażymy na patelni tak długo aż się zarumieni - zupę wlewamy do miseczki dodajemy słonecznik i parmezan.

SMACZNEGO !:)

makaron z orzechami i oliwkami

Szybki, smaczny, lekko chrupiący i pachnący czarnymi oliwkami - na dzisiejsze plotkowanie z koleżankami jak raz ! :) Latem polecam z zielonymi szparagami. I koniecznie świeży parmezan ! :)

Składniki:

500 g makaronu spaghetti

70 g czarnych oliwek

2 ząbki czosnku

garść orzechów włoskich

1 czerwona papryczka chilli

1 żółta papryczka chilli

sól 

pieprz

oliwa z oliwek - lub olej z orzechów

tarty świeży parmezan

Makaron gotujemy w osolonej wodzie. W tym czasie oliwki, papryczki, orzechy, czosnek wrzucamy do malaksera i miksujemy na małe kawałeczki - jeśli nie posiadamy malaksera - kroimy wszystkie składniki ma bardzo małe kawałeczki. Gotowy makaron odcedzamy i wrzucamy z powrotem do garnka - dodajemy oliwę dość sporo aby makaron nie był suchy, sól pieprz i gotową miazgę - wszystko dokładnie mieszamy. Makaron podajemy posypany parmezanem.

SMACZNEGO ! :)

Pavlova!

Jeśli mowa o Walentynkach to tylko bezowa Pavlova z bitą śmietaną i owocami :) Kiedy zobaczyłam dzisiaj świeże truskawki nie mogłam im się oprzeć i od razu wylądowały w moim koszyku - a co mnie najbardziej zaskoczyło - ich smak, są naprawdę pyszne, słodkie.. :) A więc jeśli jutro planujecie kolację we dwoje - na deser koniecznie bezowa niespodzianka ! :)

Składniki:

6 białek

szczypta soli

300 g cukru

1 łyżka skrobi kukurydzianej

1 łyżka soku z cytryny/octu winnego białego

500 ml schłodzonej śmietanki 36%

2 łyżki cukru pudru

500 g świeżych truskawek

kilka łyżek konfitury z czarnej porzeczki

Białka ubijamy z odrobiną soli - pod koniec dodajemy cukier, skrobie oraz sok z cytryny. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 150 stopni. Na blachę wykładamy papier do pieczenia, rysujemy ołówkiem okrąg i układamy na niego ubite białka. Wstawiamy do piekarnika na 1h - 1,5 h. Studzimy przy otwartym piekarniku. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem - wykładamy na ostudzoną bezę a na śmietanę układamy świeże owoce i konfiturę.

SMACZNEGO ! :)

czekoladowe ciasto marmurkowe z ganache

Dziś światowy Dzień Pizzy, pewnie każdy z nas zje tego dnia choć jeden kawałek tego cuda :) a po pizzy proponuje Wam pyszne ciasto marmurkowe z polewa ganache - osłodzi każde popołudnie :) 

Składniki:

250 g miękkiego masła

200 g mąki pszennej

1/2 łyżeczki soli

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

150 g połamanej gorzkiej czekolady

150 g cukru

4 jajka

125 ml mleka

Ganache:

125 g połamanej gorzkiej czekolady

60 ml śmietanki kremówki 30% - 36%

W małej misce wymieszać mąkę z solą i proszkiem do pieczenia. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić. W osobnej misce utrzeć masło na gładką, kremową masę, dodać cukier i kolejno jajka. Do tak gotowej masy na przemian dodajemy suche składniki i mleko. Wszystko dokładnie mieszamy. Dzielimy ciasto na dwie części i do jednej dodajemy rozpuszczoną czekoladę. Keksówkę smarujemy masłem i wysypujemy mąką - nie jest to konieczne jeżeli mamy foremkę silikonową. Po kolei wlewamy ciasto - raz jasne a raz ciemne i delikatnie mieszamy patyczkiem aby powstał efekt marmurkowy - i tak do końca aż skończy się ciasto. Pieczemy ok 60 minut w temperaturze 180 stopni.

Polewa:
W rondelku doprowadzamy śmietankę do wrzenia, odstawiamy i dodajemy czekoladę - mieszamy aż powstanie polewa. Ostudzone ciasto polewamy przygotowanym ganache.

SMACZNEGO ! :)

drobiowe szaszłyki w towarzystwie szwedzkich ziemniaczków.

Danie idealne na obiad lub kolację lekkie, kolorowe i od razu przypominające letnie dni i grill :) Dzisiejszą propozycją są drobiowe szaszłyki z pieczonymi szwedzkimi ziemniakami i sosem tzatziki, który idealnie orzeźwia całość..

Składniki:

500 g piersi z kurczaka 

1/2 papryki zielonej

2 średnie cebule

ok. 10 pieczarek

1 papryka czerwona

sól

pieprz

zioła do drobiu

1 łyżeczka ostrej papryki

2 łyżki oleju

Do szwedzkich ziemniaków:

 ilość zależy od tego ile przygotujemy ziemniaków

olej 

zioła

sól

masło

Tzatziki:

250 g jogurtu greckiego

2 ząbki czosnku 

1/2 zielonego ogórka

sól

pieprz

Piersi z kurczaka dokładnie myjemy i oczyszczamy z chrząstek itp - kroimy w dość sporą kostkę- wrzucamy do miseczki i dodajemy przyprawy i dokładnie mieszamy. Warzywa myjemy i kroimy w kostkę. Wszystko nakładamy na długie wykałaczki - po kolei każdy składnik. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni - ustawiamy funkcję grill, szaszłyki układamy na kratkę wyłożoną papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika na ok 30 - 40 minut. 

Ziemniaki myjemy i obieramy - na każdym robimy około 2-3 mm nacięcia do połowy ziemniaka - naczynie żaroodporne smarujemy olejem - układamy ziemniaki solimy, dodajemy zioła i polewamy olejem. Pieczemy około godzinę w temperaturze 200 stopni po upływie 30 minut na każdego ziemniaka nakładamy po łyżeczce masła a 10 minut przed końcem pieczenia ustawiamy funkcję grilla aby ziemniaczki się ładnie zrumieniły.

Sos: Do miseczki nakładamy jogurt - dodajemy sól pieprz, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i startego na grubych oczkach ogórka - wszystko dokładnie mieszamy i wstawiamy do lodówki - wyjmujemy dopiero gdy będziemy podawać całe danie - sos musi być dobrze schłodzony.

SMACZNEGO :)

Pączki !

Kolejna przerwa za mną.. Aby Wam to wynagrodzić - wczorajszą noc spędziłam w kuchni smażąc przepyszne pączki nadziewane truskawkową marmoladą - coś czuję, że do jutra znikną :)) Przepis zaczerpnięty  z Kwestii Smaku - prosty i smaczny, troszkę czasochłonny ale myślę, że warto poświęcić parę chwil dla takiego smaku :)

Składniki:

250 ml ciepłego mleka ( nie gorącego )

50 g świeżych drożdży

3 łyżki cukru

500 g mąki pszennej

szczypta soli

1 opakowanie cukru waniliowego ok 30 g

1 jajko

4 żółtka

50 g masła roztopionego

2 łyżki wódki

1 litr oleju rzepakowego

marmolada - smak dowolny 

cukier puder

Przepis na około 30 pączków 

Mleko podgrzać aby było ciepłe - wlać do miseczki, dodać pokruszone drożdże, łyżkę mąki oraz łyżkę cukru - wymieszać i wstawić do garnka lub innej miski z bardzo ciepłą wodą na ok 10 - 15 minut.

Do miski przesiać mąkę, dodać sól, cukier waniliowy - wymieszać. Jajko z żółtkami i resztą cukru utrzeć mikserem na puszystą jasną masę. Do miski z mąką wlać wyrośnięty rozczyn - wymieszać drewnianą łyżką - następnie dodać masę z jajek - wyrobić dokładnie ciasto - jeśli będzie zbyt gęste dodać troszkę ciepłego mleka lub analogicznie dodać mąkę jeśli będzie zbyt rzadkie. Do wyrobionego ciasta dodać roztopione i ostudzone masło i wódkę - zagnieść - przykryć ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce. Kiedy ciasto wyrośnie - na blat lub stolnice sypiemy mąkę, wyjmujemy ciasto i chwilę zagniatamy. Ciasto rozpłaszczyć - tak aby wygodnie było nam wykrawać koła ( ja zrobiłam to przy pomocy kieliszka do wina ) - wykrawamy kółka - każde kółko delikatnie rozpłaszczamy w dłoni i nakładamy marmoladę - zlepiamy dokładnie i formujemy pączki - tak przygotowane pączki przykrywamy znów ściereczką i czekamy ok 40 minut. 10 minut przed końcem wyrastania - do garnka wlewamy olej i rozgrzewamy do odpowiedniej temperatury - sprawdźcie ją dodając kilka kropel wody do tłuszczu - pączki smażymy około  2 minuty z każdej strony - najlepiej wrzucajcie po kilka na raz ( w moim przypadku było to 5 pączków ). Gotowe pączki wyjmujemy z tłuszczu na talerz wyłożony ręcznikami kuchennymi. Po ostudzeniu - sypiemy cukier puder. 

Smacznego Tłustego Czwartku  ! :)