szpinak, szynka, pomidorki - spaghetti !

Kremowe,śmietanowe, lekko czosnkowe, z dodatkiem szynki parmeńskiej, pomidorkami koktajlowymi i szpinakiem - idealne danie na tak piękną pogodę :)

Składniki:

3/4 op. makaronu spaghetti

1 duży ząbek czosnku

8 pomidorków koktajlowych (większych)

5 plastrów szynki parmeńskiej (lub podobnej)

250 g szpinaku świeżego

3 łyżki śmietany kwaśnej 18%

250 ml śmietanki słodkiej 18%

2 łyżki tartego parmezanu

2 łyżki masła

gałka muszkatałowa

sól

pieprz kolorowy 

oliwa 

Makaron gotujemy al dente. Szpinak myjemy, wrzucamy do garnka, dodajemy masło, przeciśnięty czosnek, odrobinę gałki, sól pieprz i dusimy aż trochę zmięknie - na koniec dodajemy śmietanę i trochę śmietanki słodkiej - gotujemy chwilkę i odstawiamy z ognia. Szynkę kroimy w większe kawałki i podsmażamy na odrobinie oliwy. Następnie zalewamy ją śmietanką słodką, doprawiamy solą, pieprzem, dorzucamy szpinak. Pomidorki myjemy i kroimy w ćwiartki - dodajemy do sosu - dodajemy parmezan. Gotujemy aż sos stanie się gęsty. Przed podaniem sos mieszamy z makaronem. 

Smacznego !

brownie

Szybkie, czekoladowe, przepyszne ciasto - brownie - moja propozycja na dziś dla Was :)

Skladniki:

250 g cukru trzcinowego lub brązowego

1 szklanka mąki z pełnego przemiału

4 jajka

200 g masła

2 tabliczki czekolady gorzkiej

Piekarnik nastawiamy na 160 stopni.

1 i 1/2 tabliczki czekolady roztapiamy wraz z masłem w kąpieli wodnej. W tym czasie jajka ubijamy z cukrem - następnie dodajemy mąkę i dokładnie miksujemy. Roztopioną i ostudzoną czekoladę dodajemy do masy a następnie wrzucamy tam pokruszoną resztę czekolady gorzkiej. Prostokątną blachę wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy do niej nasze ciasto - wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 40 minut. Szybko i prosto prawda? :)

Smacznego !

ciasteczka czekoladowe

Przyznam szczerze, że nigdy nie lubiłam piec ciasteczek - nigdy mi nie wychodziły :D no oprócz pierników i ciastek ryżowych oczywiście :) Może dlatego, że zawsze wszystko przygotowywałam? Dzień wcześniej postanawiałam, że jutro piekę ciastka - i nic z nich nie wychodziło, dlatego wczoraj wieczorem spontanicznie, myślę sobie "a może tak ciastka jakieś upiekę?" , szybko pomyślałam jakie mam składniki i zabrałam się do pieczenia - i oto są czekoladowe ciastka z mąki z pełnego przemiału, z nutella mmm pycha :)

Składniki : 

na 12 ciastek

1/3 kostki miękkiego masła

1/2 szklanki brązowego cukru (może być trzcinowy)

2 łyżki Nutelli (dość spore)

2 łyżki kakao naturalnego

1 szklanka mąki z pełnego przemiału

1/2 łyżeczki sody

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka wiórków kokosowych

Masło ucieramy z cukrem na gładką masę- dodajemy nutellę, następnie przesiane wszystkie suche składniki a na koniec wiórki- ciasto zagniatamy i wkładamy do zamrażalnika na około 15 minut. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i spłaszczamy je w dłoniach - następnie układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia zachowując odstępy (ciastka urosną). Pieczemy około 10-12 minut. Po upieczeniu czekamy chwilę aż ciastka lekko stwardnieją i dopiero przekładamy je na talerzyk.

Smacznego :)

spaghetti bolognese z pulpetami

Witam po dłuższej przerwie - dopiero kilka dni temu wróciliśmy po Świętach - nie skłamię jeśli napiszę NARESZCIE :) wszędzie dobrze ale w domu najlepiej - szczególnie jeśli ma się malutkie dziecko:) wracam więc do gotowania, do pieczenia - a już dziś proponuję wam bolognese w mojej wersji z pulpecikami :)

Składniki:  ( 4 porcje )

300 g makaronu spaghetti

500 g mięsa mielonego wieprzowego ( np. z szynki )

750 g przecieru pomidorowego

1 duża marchewka

4 -5 łodyg selera naciowego

1/2 czerwonej cebuli

1 ząbek czosnku

olej z dodatkiem pomidrów, bazylii i czosnku ( możecie dodać też zwykły roślinny )

2 łyżki kaszy manny

2 łyżki wody

sól

świeżo mielony pieprz czarny "Prymat"

zioła prowansalskie

przyprawa do dań z makaronu "Prymat"

2 łyżki śmietanki 30%

opcjonalnie - ser

Makaron gotujemy wg. wskazówek na opakowaniu. Cebulkę kroimy w kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę i podsmażamy na odrobinie oleju. Seler i marchewkę kroimy w kosteczkę i dodajemy do cebuli. Dodajemy łyżeczkę przypraw do dań z makaronu - chwilę smażymy, a następnie całość zalewamy przecierem - przyprawiamy solą, pieprzem, ziołami i gotujemy aż warzywka zmiękną - na koniec dodajemy 2 łyżki śmietanki, dokładnie mieszamy, jeszcze chwilę trzymamy na "ogniu".  Mięso przyprawiamy, solą, pieprzem, ziołami, dodajemy 2 łyżki kaszki i 2 łyżki (lub odrobinę więcej) wody - dokładnie mieszamy - formujemy malutkie pulpeciki i smażymy na aromatyzowanym oleju z obu stron. Makaron polewamy sosem i układamy pulpety. 

SMACZNEGO !

quesadilla z olejem rzepakowym

Przenosimy się na moment do Meksyku :) Szybki obiad, kolacja ? Quesadilla ! 

Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego jako świeżo upieczona mama dodaję go do potraw, przez co wiem, że wszystkie cenne składniki otrzymuje wraz z mlekiem mój Maluszek :)

Składniki:  (2 porcje)

4 placki tortilli

10 pieczarek

1/2 czerwonej papryki

1 pojedyncza pierś z kurczaka

250 ml przecieru pomidorowego

1/2 czerwonej cebuli

ser żółty tarty lub mozzarella - ilość wg. upodobań

olej rzepakowy

sól

pieprz

Przyprawa ziołowa do kurczaka "Prymat"

Papryka ostra "Prymat"

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 stopni.

Pierś z kurczaka oczyszczamy i doprawiamy solą, pieprzem, papryką i ziołową przyprawą - smażymy na dwóch łyżkach oleju rzepakowego z obu stron pod przykryciem na złoty kolor - odkładamy na bok. Pieczarki kroimy w plasterki, paprykę w kostkę, solimy  i podsmażamy na oleju około 4 minuty - odkładamy na bok. Cebulkę kroimy w drobną kostkę i w małym rondelku podsmażamy dosłownie chwilę na odrobinie oleju - zdejmujemy z ognia i wlewamy przecier, doprawiamy solą i pieprzem. Usmażoną pierś z kurczaka kroimy w cieniutkie plasterki. Blachę wykładamy papierem i układamy jeden placek tortilli - smarujemy ją sosem i nakładamy pieczarki z papryką, kurczaka i posypujemy serem, przykrywamy drugim plackiem wcześniej lekko zwilżonym wodą. Wkładamy do piekarnika na ok. 5 minut. Kroimy identycznie jak pizzę :)

Smacznego ! :)

calzoncini

Zapewne każdy z Was zna włoskie danie Calzone - drożdżowe ciasto "pizzowe" wypełnione farszem. Dzisiaj proponuję Wam wersję mini - czyli calzoncini z warzywami, serem i kurczakiem :)

Składniki:

15 g świeżych drożdży

250 g mąki pszennej

2 łyżki oliwy z oliwek

150 ml ciepłej wody

1 łyżeczka soli

0,5 łyżeczki cukru

(polecam zrobić to ciasto x2)

Ponadto:

300 g piersi z kurczaka

1 papryka czerwona

1/3 papryki żółtej

1/3 cukinii

1/2 cebuli czerwonej

60 g sera mozzarella

60 g sera typu feta

oliwa z oliwek

sól

pieprz

mieszanka ziół do pizzy

Drożdże rozpuszczamy w 60 ml ciepłej wody i dodajemy cukier - wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy na 15 minut. Następnie dodajemy resztę składników i wyrabiamy ciasto około 10 minut - wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odkładamy na godzinę w ciepłe miejsce. W tym czasie piersi oczyszczamy i kroimy w kostkę, doprawiamy solą, pieprzem i odrobiną ziół i podsmażamy na łyżce oliwy - odkładamy do miski. Paprykę, cukinię kroimy w kostkę, w talarki i posypujemy solą i podsmażamy około 7 minut na patelni z dodatkiem oliwy - dodajemy do kurczaka - mieszamy. Następnie mozzarellę i fetę (kupiłam taką już w kostce) kroimy w kostkę i dorzucamy do farszu, dodajemy zioła - dokładnie mieszamy i odstawiamy. Wyrośnięte ciasto wyjmujemy na stolnicę posypaną mąką i wałkujemy - niezbyt cienko - następnie wykrawamy szklanką koła, do każdego nakładamy farsz i lepimy pierożki. Układamy je na blasze wyłożonej papierem i pieczemy przez ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 210 stopni.

Polecam z sosem czosnkowym.

Smacznego :)

zapiekanka z mielonym mięsem i warzywami

... czyli alternatywa dla nudnego obiadu :) kotlety mielone, ziemniaki... czemu nie spróbować w kolorowej zapiekance? :) 

Składniki:

500 g mięsa mielonego (u mnie indycze, ale może być dowolne)

4 duże ziemniaki

1/2 świeżego brokuła

5 pomidorków koktajlowych

sól 

pieprz

1/2 łyżeczki majeranku

1 i 1/2 łyżeczki ulubionych ziół

1 łyżeczka słodkiej papryki                                          

1 łyżka bułki tartej

1 łyżka wody

ok. 100 g sera żółtego 

SOS:

2 łyżki masła

2 łyżki mąki

1 i 1/2 szklanki mleka

sól

pieprz

1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej

2 łyżki tartego parmezany

Piekarnik rozgrzać do temp. 185 stopni

Brokuł kroimy na mniejsze części, ziemniaki obieramy i kroimy w półksiężyce - gotujemy na parze - nie za długo - tak aby warzywa były lekko twardawe. Mięso mielone łączymy z solą, pieprzem, bułką tartą, wodą, ziołami, majerankiem, słodką papryka - formujemy małe kuleczki - pulpeciki i podsmażamy na rozgrzanej patelni z ok. 3 łyżkami oleju. Pomidorki kroimy na ćwiartki. W rondelku roztapiamy masło - dodajemy 2 łyżki mąki i dokładnie mieszamy - wlewamy mleko - mieszamy i doprawiamy przyprawami - na koniec dodajemy parmezan, mieszamy i odstawiamy. Do naczynia żaroodpornego wrzucamy pulpeciki, następnie podgotowane warzywa, pomidorki - całość zalewamy sosem i posypujemy żółtym serem. Przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika, pieczemy około 30 minut, a 5 minut przed końcem zdejmujemy folię.

Smacznego :)